Brownie bezglutenowe ze słodkich ziemniaków

Potrzebujesz terapii czekoladowej? Słodkie ziemniaki są świetne dla zdrowia i układu trawiennego, zawierają błonnik, który wspomaga dobre bakterie jelitowe. To zdrowe i odżywcze brownie ze słodkich ziemniaków smakuje wyśmienicie i stanowi idealną zdrową ucztę dla Twojego podniebienia.

Składniki:

• 3/4 szklanki puree ze słodkich ugotowanych ziemniaków

• 2 łyżki stołowe nasion chia

• 6 łyżek wody

• 1/2 szklanki stopionego oleju kokosowego

• 1/2 szklanki kakao bezcukrowego

• 1/2 szklanki mąki kokosowej

• 1/2 szklanki cukru kokosowego

• 2 łyżeczki  esencji waniliowej

• 1/4 szklanki ciemnej czekolady, 70% kakao lub więcej (połamanej na mniejsze kawałki lub rozpuszczonej w rondelku)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180° C.

• Słodkie ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości. Rozgnieć widelcem - potrzebujesz 3/4 szklanki.

• Wymieszaj nasiona chia z wodą i odstaw na 5 minut aż uzyskasz konsystencję galaretki.

• Rozpuść olej kokosowy, zdejmij z ognia i wymieszaj z kakao, cukrem kokosowym, wanilią i nasionami chia.

• Dodaj mąkę kokosową i rozpuszczoną lub połamaną czekoladę, wymieszaj.

• Następnie do uprzednio wyłożonej pergaminem formy do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm, wlej przygotowaną miksturę i piecz przez 50 minut,

  aż będzie można włożyć wykałaczkę i po wyjęciu będzie ona czysta.

• Pozostaw ciasto do ostygnięcia i przechowuj w lodówce. Schłodzone lepiej smakuje.