Świąteczna sałatka bekonowo-jabłkowa

Ta piękna i orzeźwiająca sałatka jest idealnym dodatkiem do naszego posiłku, szczególnie w czasie Świąt.

Składniki:

• 1 mała główka mieszanych sałat

• 2 szklanki szpinaku

• 2 jabłka pokrojone w cienkie plasterki

• 1 szklanka suszonej żurawiny

• 6 plasterków ugotowanego bekonu (użyłam „Naced bacon”)

• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w mniejsze kawałki

• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w mniejsze kawałki

• 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko posiekanej

• 1/3 szklanki sera feta 

• 1/2 szklanki prażonych pestek dyni

• ½ szklanki prażonych orzechów włoskich

Dressing:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 2 łyżki octu jabłkowego

• 2 łyżki wody

• 1 łyżka nasion czarnuszki

• sól i pieprz do smaku

• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony 

Przygotowanie:

1. Upraż orzechy włoskie i pestki dyni na gorącej patelni na złoty kolor, często mieszaj, ponieważ mają tendencję do przypalania się . Odłóż na bok do ostygnięcia.

2. Umieść mieszankę sałat i szpinak na talerzu; dodaj pokrojone jabłka, posiekaną paprykę i cebulę.

3. Na patelni podsmaż boczek, aż będzie lekko brązowy, mieszając, a następnie przenieś go na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

4. W dużej misce umieść wszystkie składniki sosu i wymieszaj do połączenia.

5. Przed podaniem,  skrop sałatkę dressingiem, udekoruj serem feta i żurawiną.