Batony z kardamonem i ekspandowaną komosą ryżową

Te batony są idealne, gdy masz ochotę na coś słodkiego. Ekspandowana quinoa jest również dobrym źródłem błonnika, który jest korzystny dla zdrowia układu pokarmowego.

Składniki:

• 2 szklanki ekspandowanej komosy ryżowej

• 1/2 szklanki jagód goji

• 1/2 szklanki pestek z dyni

• 1/2 łyżki nasion lnu

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej

• 1 szklanka mieszanych orzechów, posiekanych (użyłam migdałów, orzechów nerkowca i brazylijskich)

• 1/2 szklanki daktyli (namoczone w wodzie, odsączone)

• 1/2 szklanki masła migdałowego

• 1/4 szklanki oleju kokosowego

• 1 łyżeczka zmielonego kardamonu

Przygotowanie:

1. Zblenduj daktyle, aż do uzyskania konsystencji pasty.

2. Rozpuść masło migdałowe i olej kokosowy w małym rondelku. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy, cynamon i kardamon, blenduj aż do dobrego połączenia wszystkich składników.

3. Dodaj komosę ryżową, pestki dyni, siemię lniane i posiekane orzechy i zblenduj ponownie, aż do połączenia się wszystkich składników.

4. Rozłóż mieszankę w małym naczyniu wyłożonym pergaminem.

5. Następnie równomiernie dociśnij masę batonikową do naczynia.

6. Wstaw masę do lodówki na około 2 godziny, a następnie pokrój ją w prostokąty.

7. Batoniki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia.