Rozgrzewający gulasz wołowy z ziemniakami

Ten tradycyjny irlandzki przepis na gulasz jest pełen przepysznych, obfitych składników gotowych Cię rozgrzać w chłodne zimowe miesiące. Dodatek cebuli, tymianku i czosnku dodaje bogatą i rozgrzewającą jakość, pięknie komponując się ze smakami w zimowym repertuarze.

Składniki:

• 400 dkg mielonej wołowiny

• 750 g małych ziemniaków, pokrojonych w kawałki

• 1 średniej wielkości cukinia, pokrojona w grube plastry 

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę

• 2 marchewki, pokrojone w kostkę

• 150g rzepy, obranej i pokrojonej w kostkę

• 500 ml bulionu warzywnego

• 3 ząbki czosnku, wyciśniętego przez praskę

• 1 łyżka szałwii (może być suszona)

• 1 łyżka tymianku 

• 1 łyżka kurkumy

• 2 cm świeżego imbiru, posiekanego

• 2 łyżki przecieru pomidorowego

• świeża pietruszka do dekoracji

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W dużym naczyniu żaroodpornym podgrzej łyżkę oleju kokosowego. Dopraw wołowinę solą, pieprzem, czosnkiem i odłóż na bok.

2. Smaż cebulę przez kilka minut, aż stanie się złocista. Następnie dodaj mięso do naczynia i smaż na średnim ogniu do zarumienienia, obracając, aż kawałki zostaną “uszczelnione”.

3. Dodaj ziemniaki, marchew, cukinię, rzepę i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. Dodaj przecier pomidorowy, imbir, kurkumę, tymianek i szałwię.

4. Wlej wywar warzywny i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie, około 1 godziny.

5. Pod koniec gotowania, zdejmij pokrywkę na około 15–20 minut i lekko zwiększ ogień, jeśli poczujesz, że sos musi zgęstnieć.

6. Dopraw do smaku i podawaj z zielonymi warzywami.