Zupa marchewkowa z soczewicą i mlekiem kokosowym

Prosty przepis dla optymalnego zdrowia i dobrego samopoczucia. Możesz być pewny, że każda łyżka tej zupy niesamowicie Cię odżywi, a Ty pozostaniesz z uczuciem satysfakcji zjedzenia czegoś wyjątkowo zdrowego i smacznego.

Czas przygotowania bez czasu poświęconego na krojenie warzyw: 15 minut; 4 porcje.

Składniki:

• 700 g pokrojonej w kostkę marchewki

• 120 g czerwonej soczewicy, opłukanej

• 1 średnia cebula, drobno posiekana

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 2 łyżeczki imbiru, drobno startego 

• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1 łyżeczka kozieradki

• 2 łyżeczki mielonego kminku

• 1 łyżeczka garam masala

• 1 l bulionu mięsnego (można pominąć lub użyć bulionu wegańskiego)

• 2 łyżki oleju kokosowego

• 1/2 szklanki mleka kokosowego z puszki

• 2 posiekane łodygi selera naciowego

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego w garnku i dodaj cebulę. Smaż cebulę na małym ogniu przez kilka minut, aż zmięknie.

• Następnie dodaj posiekany czosnek, imbir i mieszaj, ponieważ czosnek może się łatwo przypalić.

• Ciągle mieszając dodaj pieprz cayenne, garam masala, kozieradkę, kminek i smaż przez około 2 minuty.Oczywiście możesz dodać swoje ulubione zioła i przyprawy.

• Dodaj posiekaną marchewkę, seler, i wlej wystarczającą ilość wody tak, aby warzywa były kompletnie w niej zanurzone.

• Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, a następnie dodaj opłukaną czerwoną soczewicę (można również gotować soczewicę w osobnym garnku, wymieszać, a następnie wlać mieszankę do zupy).

• Gotuj przez kolejne 15 minut, aż soczewica, marchew i seler będą miękkie.

• Dodaj bulion, mleko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

• Następnie zmiksuj zupę, aż będzie gładka i dolej więcej wody, jeśli uznasz, że zupa jest za gęsta.

• Dopraw solą, pieprzem i udekoruj mlekiem kokosowym i natką pietruszki.

• Smacznego :-)