Zupa brokułowa z mleczkiem kokosowym

Brokuły są bogate w przeciwutleniacze, które zwalczają stany zapalne w organizmie poprzez obniżenie poziomu markerów zapalnych (zwanych cytokinami). Te przeciwzapalne właściwości brokułów mogą również pomóc w walce z bakteriami i wirusami. Jeśli szukasz szybkiego i zdrowego przepisu na zupę, wypróbuj właśnie ten.

Składniki:

• 1 duży brokuł, obrany i pokrojony

• 2 łyżki oleju kokosowego

• 1 średnia cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 2 cm świeżego imbiru, obranego i startego na tarce 

• 1 łyżeczka kminku

• 1 łyżeczka kurkumy w proszku

• 1 mała wiązka świeżej kolendry

• 1 mała wiązka świeżej pietruszki

• 2 szklanki warzywnego bulionu (użyłam organicznego bulionu warzywnego Dr Coy's)

•  ½ puszka pełnotłustego mleka kokosowego

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej kokosowy w średniej wielkości garnku.

2. Dodaj cebulę i gotuj od czasu do czasu mieszając przez 5-6 minut.

3. Następnie dodaj czosnek i imbir i smaż przez 2 minuty.

4. Dodaj brokuły i bulion warzywny i gotuj delikatnie przez około 10 minut.

5. Następnie dosyp kurkumę i kminek i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

6. W międzyczasie posiekaj pietruszkę i kolendrę.

7. Dodaj wiązki ziół do garnka, mleko kokosowe i gotuj przez 5 minut.

8. Następnie zdejmij z ognia i za pomocą blendera zmiksuj zupę.

9. Udekoruj kolendrą i natką pietruszki.